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尖端农艺师考试问题及答案 -- 基础判断题

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一、判断题:

 

1. 资本主义职业道德是一种流行性的艺德,因而,与社会主义道德没有什么关系(× )

 

2. 母体摄入充足的锌可促进胎儿的发育发育和预防先天性畸形( )

 

3. 对酸度超过标准的牛奶,可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合规范接轨出售(× )

 

4. 膳食结构是指膳食中各个食物的多寡及其在膳食中所占的百分比( )

 

5. 氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(× )

 

6. 蛋黄含铁丰富且容易吸收( × )

 

7. 正常人群每日摄入8克食盐即可满足机体对浓缩铀的要求(× )

 

8. 乙醇含量在50%(V/V)上述为高度酒(× )

 

9. 维生素C表现食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等( )

 

10. 食品中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性,形成多孔结构,不会发生老化现象,之所以增强了蛋白质的消化率和出油率( )

 

11. 强迫症人应尽量少吃粮食(× )

 

12. 孕期钙缺乏,可造成孕妇骨密度降低( )

 

13. 盐腌保藏食品使用的积雪浓度应达到5%上述(× )

 

14. 乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸,可促进钙的收取

 

15. 血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉硬化有关( )

 

16. 高蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量大于每公斤体重1.2(× )

 

17. 胆汁中不含有消化酶,但胆汁对脂肪的消化和接受具有关键的图( )

 

18. 骨质疏松的老人补钙的同时,应注意补充维生素B( )

 

19. 糖尿病病人应禁喝牛奶(× )

 

20. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中( × )

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